お正月営業は、今日までです。

怒涛の年末年始を過ごし、今日がお正月営業の最終日です。全然ブログ更新できず申し訳ありません！
明日から4日かんの連休をいただきますのでよろしくお願いしますm(_ _)m

年末年始の営業のご案内です。

年末年始の営業のご案内です。
12月26日〜1月6日まで、年末年始は、休まず営業いたします。お持ち帰りのお寿司のご予約も承ります。混み合いますので、お早めにどうぞ！

1ヶ月ぶりの投稿となってしまいましたm(_ _)m

月日はあっという間に過ぎて、あっという間に1ヶ月も経ってしまいました。m(_ _)m
写真は撮るけど、投稿出来ず…お詫びに？
今日は自家製イカの塩辛の作り方をご紹介します。まずは良いスルメイカを手に入れることから始まります！



胴体からそおっと、肝を引っこ抜きます。



本体の皮を剥いで下足のツブツブも取り除きました。肝の所にある黒い筋（スミ袋）も取ります。



綺麗にした肝をたっぷりの塩の中へ。



本体、げそ、耳の部分もチョキチョキ。






刻んだイカにも軽めの塩を当てます。
四角いバットは、肝の塩漬けです。この状態で冷蔵庫へ。１日かけて水分を抜きます。



１日経ったら肝を水で洗いしっかり水気を拭いて裏漉します。




もうすぐ出来上がりです。水分を抜いたイカと裏漉した肝を和え和え。少し刻んだ鷹の爪を入れて味を見て出来上がりです！






久々にんな長いブログ書いたわ、自分でも珍しいと…

秋の連休のお知らせ

誠に勝手ながら秋の連休をいただきますm(_ _)m
紅葉でも見てきまーす！

生の本鮪がおすすめでーす！

本日のおすすめは、生天然本マグロ！天然のブリ！金目鯛、サヨリ、でかいしゃこ（朝茹で！）デス！取り急ぎお知らせしました。

写真、しゃこしか撮れませんでしたm(_ _)m

自家製の塩辛完成でーす！

寒くなってきた夜は熱燗と塩辛でキュと！合いますよね〜^_^
昨日から、下ごしらえを終え本日完成！我ながらいい出来💖



そしてお知らせです。初音では、パート、アルバイトさん募集中です！昼夜どちらも募集中！週1〜から、学生さんも可です。求職中の方など、誰かお知り合いにいませんか⁉️

かます軽〆の握りが好評。

今日のおすすめは、握り部門では、かます軽〆炙り寿司です！秋に脂のりも良くなる鮮度のいいかますで、作りました。期間限定ですのでお早めにどうぞ。


そしてもう１つニュースです。お花のお話になりますが、「ヒペリカム」のお花が咲いてる！珍しいです。こんな黄色い花だったのね。

黄色い花が咲いた後、1日ほどで花びらは落ちて緑の実からに赤い実になるんだとお勉強させてもらいました＼(^o^)／

今日のおすすめの握り！

取り急ぎ、お知らせです。三連休振り替え休日明けの本日のおすすめの握りは、金目鯛、天然のはまち、天然のひらめ、生の大粒ボタンエビ、さより、茹で上げしゃこ、などです。


その他、鰆の西京焼きが食べ頃ですよ！


その他盛りだくさんです。本日のお得な情報は、このブログ画面提示で鉄火丼をなんと！1,000円で！

毎年恒例の芋煮鍋が始まりましたよ！

毎年、秋の恒例、芋煮鍋のお知らせでーす。
こんな感じのお鍋です。

今年初のてっさ💝

いよいよ、河豚のシーズン。
今年初のてっさを引きました。楽し〜💝