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2010年3月14日 (日)

さよりさぁーん

さよりさぁーん
さよりさぁーん

3月頃に美味しくなる春の魚と言えば、さより(針魚)ですね。
さよりはお鼻もつんと高く(長く?)、体はピカピカに光って、気品のあるお美しいお姿なのです。
しかし捌くのは、大変!なぜならこのさよりさぁーんは、お腹の中が真っ黒できれいに洗ってから、捌かないと臭いが移ってしまうデリケートな方なのです。生のままでもいいのですが、江戸前の仕事で塩とお酢で〆ても、美味しいですね〜

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