えっ!?生のシャコ!?

（奥…茹で、手前…生）

初音ではシャコは活けで仕入れて、店で茹でますが、生のままでもお出ししています。

シャコのオーダーをお受けする時

「ゆでと、生がありますが？」と聞くと

「えっ!?生のシャコ!?」とびっくりされます。

そうなんです!?

シャコは生のままでも食べられます。

但し、きれいに身を崩さず、剥くのにはちょっとしたコツが…

でもこれは企業秘密。

生のシャコはトロッとして、甘海老と生の蟹とのあいのこみたいな食感です。