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2010年5月 8日 (土)

もったいないくらい、うに豆腐

もったいないくらい、うに豆腐

こちら、自家製のうに入り玉子豆腐です。

うにをこれでもか?と言うくらい入れてみました。

うにがたっぷりでやっぱりうまいっす。

初音でつくる玉子豆腐には、かに豆腐、ワカメ豆腐、あんきも豆腐などがありますが、なんと言っても、蒸す時の火加減が難しいのです。

すこしでも、強火ですと、すぐに「す」が入ってしまいます(ToT)

ごく弱火で40分程かけて蒸し上げます。

こちらのお料理はお通しや、コースの小鉢にお出ししています。

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