今年って、やっぱり変？

いつもなら、たぶん、鯖って、脂が落ち始めているはず？だと思うのですが？

なんか、今年の鯖は未だに、脂がのってます。

地球温暖化のせい？なのでしょうか？

初音では今、淡路島の鯖や千葉県銚子のものが、入っております。

「秋鯖は旨し」って聞きますが…

暦の上では、冬。

１ヶ月位、季節がヅレテいるのでしょうか？

ひさびさの煮ハマグリ

ホントに、ひさびさに、煮ハマグリを仕込みました。

ちょっとサイズは、小さめですが、地のハマグリです。

漬け込みした漬け汁を煮詰めて、「はまづめ」も作りました。

写真の煮ハマグリははまづめをつけてありませんが、握った仕上げにはけで塗ります。

煮すぎないようやわらかく仕上げた、めったに作らない煮ハマグリ、おひとついかがでしょうか？

昆布森の牡蠣

北海道は、厚岸の西側に位置する昆布森という、海域の牡蠣がいま、オススメですよ〜。

昆布森という通り、その海域は、昆布がわさわさと生えているとのこと。

この牡蠣は、むいてみると、ぷくぷくで、とってもクリーミーなんです。

夏に旬の岩ガキを、小さくしたかんじです。

酢ガキはもちろん、握りにしても、旨いですよネ。

握りの場合は、上から、スダチじょうゆをかけて、お召し上がりいただきます。

今日のオススメ。

今日のオススメは、脂ののった、きんめ鯛と、プリプリな真鯵と、刺身でもいけちゃうくらいの鮮度ですが、あえて、塩とお酢で〆た、キスです。

あっ、それから忘れちゃいけないのが、大間産の本マグロです。

その他、いろいろ旨いもんを、取り揃えてお待ちしてま〜す！

ジュワジュワ〜、パチパチ〜、ボヮッな鰹。

今、鰹が美味しいです。

とっても、脂がのってます。

たたきにするため、火であぶると、脂が湧き出してきて、ジュワジュワ〜パチパチ〜、ボヮッと炎がでます。

香ばしくて、いい匂いが厨房に漂います。

この鰹を、玉ねぎやみょうが、ニンニク、しょうがなどの薬味をたっぷり載っけて、食べましょう。

お好みで、ポン酢、大根おろしをプラスしても、旨いです。

鰹って、魚自体の味が強いから、なんの薬味でも、負けません。

今日は最高に脂がノリノリの鰹のご紹介でした。

本わさび

みなさん、「わさび」って体にいいことづくめなんですョ。
生魚を食べるときなどに使うのは殺菌効果があるため。

ピロリ菌までも殺してしまうらしいです。

毎日食べたら、胃ガンにならない？かも…
このわさび、私達はおろしがね（目の細いの）で、すって、なんと、あつあつのご飯にドーンとのっけて、上からお醤油をかけて食べます。ツーンときますが、それがまたいいんです。ある常連さんは〆にこの激からわさびご飯を召し上がっていきます。

あっ、でもそればかりだとお寿司が売れないので…超裏メニューですので…あしからず。