小鯛（カスゴ）のお寿司。

今日は鯛の赤ちゃんのカスゴをさばきました。これは、塩と酢で軽くしめて、お寿司、おつまみにします。

このカスゴ、赤ちゃんでも、骨はかたいので、慎重にさばきます。中骨も抜いてと、結構手間のかかる仕事です。

サッパリとしたこのお寿司、私、大好きです。